硃砂鹹蛋豆腐是一道由豆腐等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:硃砂鹹蛋豆腐主要食材:豆腐配料:熟鹹雞蛋調料:精鹽、芝麻油;蒜瓣 原料,製作方法,特點, 原料豆腐五兩;精鹽一分;熟鹹雞蛋二個;芝麻油三錢;蒜瓣一錢製作方法1.將蒜瓣放臼中,加精鹽搗成蒜泥(或用刀剁成泥)。熟鹹鴨蛋去殼,將蛋黃放在案板上,用刀拍成泥狀,蛋白擠碎。2.將豆腐用冷開水洗淨,放入大碗裡,加蒜泥和鴨蛋白拌勻裝盤內,把蛋黃放在豆腐上,淋入芝麻油,食用時拌勻即成。特點此菜豆腐有醃製品芳香,因鴨蛋黃色紅似硃砂故名。