酥香鹹蛋黃豆腐是一道美食。製作材料主要有豆腐、牛肉等。
基本介紹
- 中文名：酥香鹹蛋黃豆腐
- 主要食材：鹹鴨蛋100克
- 分類：家常菜譜
- 口味：香辣
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：蒸
酥香鹹蛋黃豆腐的製作材料：
主料：鹹鴨蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克
調料：香菜10克,鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,白砂糖3克,花生醬20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
製作方法
1. 將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用；
2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；
3. 鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；
4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；
5. 待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上；
6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。
