鳳梨爆炒雞

鳳梨炒雞是廣東名菜，簡單快手營養美味，最關鍵的是特別容易吸引眼球同時滿足味蕾。鳳梨香氣濃郁，與肉搭配，清新解膩相得益彰，此菜酸酸甜甜特別開胃，搭配青紅辣椒和黑木耳，五彩繽紛營養也更豐富

基本介紹

• 中文名：鳳梨爆炒雞
• 主要食材：雞肉，鳳梨、黑木耳
• 調料：生油、耗油、鹽、糖
• 輔料：姜、蒜、澱粉、紅辣椒

食材

• 主料
  
• 雞肉
  300g
  
• 鳳梨
  250g
  
• 輔料
  
• 生薑
  1塊
  
• 大蒜
  2瓣
  
• 生抽
  20g
  
• 蚝油
  20g
  
• 鹽
  1g
  
• 糖
  3g
  
• 澱粉
  5g
  
• 黑木耳
  數片
  
• 青椒
  1個
  
• 紅辣椒
  1個
  
• 步驟
  
• 1.走地雞取雞腿和雞翅膀斬小塊，用生抽、蚝油、鹽、糖、薑絲、澱粉拌勻醃製1小時。
  
• 2.鳳梨切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘後瀝去水分
  
• 3.黑木耳泡發洗淨，青紅椒切塊，大蒜切片。
  
• 4.熱鍋涼油，下雞塊
  
• 5.煎至兩面金黃後下蒜片炒香
  
• 6.下黑木耳和青紅椒
  
• 7.加少許鮮味生抽翻炒均勻
  
• 8.下鳳梨塊炒勻
  
• 9.加蚝油和少許水燜1分鐘即成。
  
• 小貼士
  
• 1、生炒雞塊一定要醃製上漿口感才滑嫩。2、雞肉斬小塊後很容易熟，整個過程大約10分鐘左右。