基本介紹
- 中文名：鳳梨話梅雞塊
- 原料：雞腿鳳梨青椒洋蔥胡蘿蔔九制話梅
- 醃製調料：鹽，白鬍椒粉、生抽
- 口味：香甜
- 做法：去皮，去骨，
- 調味汁：白糖2小勺、鹽2克
原料：
醃製雞肉的調料：
鹽1克、白鬍椒粉2克、生抽2小勺。
調味汁：
生抽2小勺、白糖2小勺、鹽2克、話梅水30-40毫升、水澱粉適量（希望味道濃些可再加點番茄醬）
做法：
1、雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成大小適中的肉塊，加鹽，白鬍椒粉，生抽醃製入味，我還放了兩顆話梅進去一起醃；
2、鳳梨洗淨後切小塊，放入淡鹽水中浸泡，然後撈出瀝乾水分；洋蔥、胡蘿蔔、青椒洗淨後都切成菱形塊；
3、取小碗，放入幾顆九制話梅，再加一點溫水泡成酸酸甜甜的話梅水。可以泡的久一點味道會更濃；
4、最後調一點味汁，兩小勺生抽，兩小勺白糖，一小勺醋，少許鹽，再倒入泡好的話梅水，連同話梅一起倒入；
5、取炒鍋，倒入少許油，燒熱後放入雞腿肉塊，變色後撈出，用鍋里剩下的油爆香洋蔥；
6、放入胡蘿蔔和青椒，略炒幾下後放入雞肉，倒入剛剛調好的味汁，連同話梅一起倒入；
7、最後倒入鳳梨塊，略煮後加鹽調味，拌炒均勻後勾芡即可。
