魚圓湯

菜名，魚和蔬菜的搭配，葷素平衡搭配適合各類人群食用。魚丸湯,即以魚丸主要材料煮製而成的湯。魚丸即用魚肉製成的丸子,其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養

基本介紹

• 中文名：魚圓湯
• 主要原料：:草魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪，蛋白質
• 適宜人群：所有

簡介

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:煮

做法一

製作材料

主料:草魚 300克

輔料:油菜心 150克 雞蛋清 30克

調料:大蔥 5克 薑汁 3克 鹽 5克 味素 2克 料酒 15克 香油 2克 胡椒粉 1克 各適量

製作方式

1. 草魚肉去刺、剁成茸；

2. 魚茸加蛋清和蔥、薑汁，打成魚肉餡，調好味；

3. 擠成丸子，入熱水中氽熟；

4. 鍋內倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調好味，淋上香油即可。

做法二

準備材料

主料:青魚 400克

輔料:冬筍 60克 火腿 15克

調料:鹽 4克 黃酒 25克 姜 50克 蔥白 25克 白酒 150克 味素 1克 豬油（煉製） 10克 各適量

製作方法

1. 把青魚肉剁成魚茸，放入碗中，加清水少許攪勻，放入姜蔥酒汁、精鹽、味素攪上勁成為魚糊；

2. 炒勺置旺火上，下雞清湯（1300克），燒沸後移至微火上，把魚糊擠成丸子逐個下勺，再移旺火上，湯沸後丸子浮起，撈出丸子；

3. 分別將冬筍、火腿切薄片；

4. 將筍片、火腿片下勺，待湯沸後，下黃酒，倒入魚丸，湯再沸後盛入大碗中。