香蝦茄子

香蝦茄子是一道以蝦、茄子等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香蝦茄子
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人

材料

主材：，茄子3條，切塊，大蝦8-10隻，解凍，去殼留尾洗淨，青蔥3條左右，切大段，薑片3-4片，可選，蒜蓉1湯匙，油、鹽、胡椒粉、麻油適量，汁料：，李x牌海鮮醬3湯匙，蚝油1湯匙，水3-4湯匙。

做法

1.蝦抹乾，先用少許鹽，胡椒粉，麻油，醃15分鐘。

2.快火下油起鍋，油熱後先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油幹了不要怕，加少許水蓋上蓋煮至差不多水乾，再炒一下，重複以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃，紫皮變褐色)，盛起待用。

3.快火下油起鍋，油熱後爆香餘下一半的蒜蓉，再下蝦炒至全熟。

4.回鍋茄子，連同蔥段，加汁料快速炒至收汁即可。