基本介紹
- 菜名：蝦仁蓑衣茄子
- 難度：普通
- 主料：茄子、蝦仁
- 輔料：油、小蔥、香菜、醬油、澱粉
做法
1.長茄子打皮兒，斜45度切 注意弧度 因為彎曲裝盤好看 不要切斷。注意刀下留情（嘿嘿） |  |
2.撒上鹽稍稍醃製 釋放茄子裡水分 | |
3.茄子拍澱粉 ，入油鍋炸軟 撈出來。 炒鍋 |  |
4.炒鍋預熱 將蓑衣茄子放鍋內炒片刻。放蝦仁，炒紅變色，再加少許鹽、加入一碗水，小燉一會，放少許糖，目的使茄子徹底熟透， | |
5.倒少許香油，關火，切香蔥香菜碎。裝盤即可 |  |
1.長茄子打皮兒，斜45度切 注意弧度 因為彎曲裝盤好看 不要切斷。注意刀下留情（嘿嘿） | |
2.撒上鹽稍稍醃製 釋放茄子裡水分 | |
3.茄子拍澱粉 ，入油鍋炸軟 撈出來。 炒鍋 | |
4.炒鍋預熱 將蓑衣茄子放鍋內炒片刻。放蝦仁，炒紅變色，再加少許鹽、加入一碗水，小燉一會，放少許糖，目的使茄子徹底熟透， | |
5.倒少許香油，關火，切香蔥香菜碎。裝盤即可 | |
