蝦球雜炒

蝦球雜炒是以基圍蝦、茄子為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蝦球雜炒
• 分類：炒
• 主要食材：基圍蝦或是南美蝦（超市有賣），茄子

用料

材料	用量
基圍蝦或是南美蝦（超市有賣）	40元的（4人份）
茄子	一根
紅色水果椒，黃色也可以	半個，去筋
毛豆	一小把
花椒	一小把
勒羅葉	幾片
鹽	-
蒜頭	半頭，可酌情減，如果你不愛吃蒜頭

做法

1. 毛豆扔水裡煮熟，撈出，放一邊備料

2. 蝦去殼，抽筋，劃背脊整理乾淨。放在碗裡，放入一點鹽和花椒，抹勻，放20分鐘，時間長點更好

3. 茄子去皮，切塊。紅椒去筋切丁。羅勒葉切碎。

4. 鍋入油，倒入蝦翻炒。至蝦變成漂亮的淺紅色，捲起來。撈出。

5. 洗鍋換油。 放紅椒和花椒翻炒出香味，放茄子。因為茄子很容易吸油，為了避免放太多油變得很油膩。就不要改蓋子多翻炒，炒透，放鹽

6. 倒入毛豆和蝦，繼續翻炒一會兒。到大家互相融入和諧啦

7. 裝盤撒羅勒葉，完成