沙茶鮮蝦茄子煲是一道美味佳肴，主料是長茄子、鮮蝦、沙茶醬、番茄。
基本介紹
- 中文名：沙茶鮮蝦茄子煲
- 主要食材：長茄子，鮮蝦，沙茶醬，番茄
- 難度：普通
- 輔料：大蒜、薑片、香蔥、澱粉、雞粉
- 調料：耗油、鹽、糖、老抽、鮮花椒油
- 製作時間：10-30分鐘
做法,小貼士,
做法
1.先將茄子切段也就是寸長 食指寬 番茄切碎 鮮蝦取蝦仁飛水取蝦線 備用 |  |
2.鍋中燒油 7成熱 茄子上撒一點生粉 抖一下均勻入鍋 |  |
3.炸至半熟撈出 外表塌陷即可 |  |
4.放入蒜片 薑片 番茄 沙茶醬 等調味料 進行炒制 大火炒 將多餘的水份滲透至茄子中 最後收汁即可 |  |
5.放入煲仔中 文火煨制1分鐘撒上香蔥 即可上菜 一道異地風味的沙茶鮮蝦茄子煲就好了 |  |
小貼士
1.炸茄子的時候一定不能過熟 半熟即可 炒制的時候大火炒制快速收汁 因為還要在煲仔中燜汁1分鐘 茄子的口感必須還有點嚼頭不能太糯 想吃辣的朋友可以放入少許辣椒 老抽不要放太多隻要上色就行
