茄子燒蝦球

做法

1、蝦洗淨，去頭和殼，從背部用刀拋開，去除蝦線。

2、用料酒醃製去腥味。

3、尖椒洗淨，切塊；彩椒洗淨切塊。長茄子洗淨，切小塊。

4、鍋里放水燒開，把醃製好的蝦，放開水鍋中焯一下，撈出。

5、把切好的茄子放入碗中，蒙上保鮮膜，放微波爐中高火打3分鐘。

6、把番茄醬一大勺、蚝油、鹽、白糖，稍加一點水調成汁。

7、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蒜片爆香。

8、倒入打好的茄子，焯好的蝦仁，翻炒。

9、倒入調好的調味汁，翻炒均勻。

10、倒入尖椒、彩椒塊，最後加雞精，翻炒均勻即可。

利用10分鐘，為自己做了這個既有營養又超級下飯的菜，而且還非常省油——茄子燒蝦球，一下幹掉兩碗米飯，感覺好久沒吃這么飽了！