魚香蝦球茄子煲

魚香蝦球茄子煲是一道美食，製作原料是茄子、食鹽、醬油。

基本介紹

• 中文名：魚香蝦球茄子煲
• 主要原料：茄子
• 主要營養成分：維生素
• 輔料：蝦

製作材料

• 食鹽2克
• 醬油3克
• 醋8克
• 蔥5克
• 姜3克
• 蒜5克
• 料酒5克
• 澱粉10克
• 泡紅椒5克
• 植物油150克
• 白糖8克

製作方法

1.做這種茄子菜最好用長茄子（一是嫩，一是炒的時候不愛爛）

2.蝦去頭和皮，洗淨後背開一刀，去沙腺

3.醃蝦：加一點料酒和鹽，然後放一點蛋清，最後放乾澱粉抓粘放入冰櫃

4.茄子去皮切長條

5.蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用

6.八成熱的油炸茄子（八成熱以煙火為信號）

7.蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進去，等蝦完全捲曲撈出來即可

8.溫油炒泡椒，出紅油後下蔥、姜、蒜末炒香，然後下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖（要多些，可出現酸甜味道），再放少量鹽（醬油和泡椒都是鹹的），最後放一點水燒開

9.放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然後汁差不多快沒了，勾芡出鍋