鮮蝦肉丸茄子煲

鮮蝦肉丸茄子煲是一道以茄子、豬肉餡、鮮蝦等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦肉丸茄子煲
• 口味：香滑
• 主要食材：茄子
• 輔料：蝦肉

製作主料

茄子200g、豬肉餡100g、鮮蝦4隻、豆腐泡100g

製作配料

油、鹽、雞蛋1/4個、蔥姜蒜、生抽戶戀、五香粉、胡椒粉、乾辣椒2個循舟說拜、香油、料酒、澱粉

製作方法

1、豬肉餡加少許蛋液、澱粉、民諒頸生抽、陵全宙五香粉攪上勁;鮮蝦洗淨，去掉蝦槍;豆腐泡用水泡一下;蔥多主虹潤、姜、蒜切成末;乾辣椒切成末。　2、茄子切成滾刀塊。

3、鍋內放多一些的油，放入茄子炸至表皮發軟即可。

4、豬肉餡捏成丸子放入油中炸至定型即可。

5、鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段炒香。

6、婚霸灑放入大蝦炒到變色。

7、加料酒、生抽背淚汗，鹽、胡椒粉、一小碗清水，燒開後，加入豆腐泡和丸子略煮。

8、放茄子燒兩分鐘，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋。

注意事項

1、油豆腐用水泡一下，可以泡出裡面的油，不至於太膩。

2、茄子過油時間不宜太長，只要表皮稍軟即可，因為還要再用湯汁燒。