香菇燜鴨肉

香菇燜鴨肉是由香菇、姜、排骨醬、老抽、蒜製作一道美食。

基本介紹

• 中文名：香菇燜鴨肉
• 主要原料：鴨肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大人

材料

用料

• 鴨肉750克
  

輔料

• 香菇5個
  
• 姜2片
  
• 排骨醬3大匙
  
• 老抽1匙
  
• 蒜2瓣
  
• 冰糖1 粒
  
• 料酒2大匙
  
• 水適量
  
• 辣椒(紅，小)2個
  

香菇燜鴨肉的做法

1.

鴨子肉洗淨，用開水焯去血水，加入排骨醬、薑絲、料酒，醃製2小時

2.

油加熱，放入蒜頭爆香

3.

香菇泡軟切碎，倒進鍋里一同爆至呈金黃色

4.

把已醃製好的鴨肉放進鍋里翻炒至肉變成白色

5.

加進開水至淹沒鴨肉，放進冰糖，大火煮10分鐘後轉小火至收汁，盛起裝盤

6.

辣椒純屬裝飾，如果喜歡吃辣的可以與蒜頭、香菇一起爆香

烹飪技巧

加開水防止油濺得到處都是，而且 能保持美味，加糖可使口感更柔順同，不太鹹硬。