鮮香菇燉鴨肉

鮮香菇燉鴨肉是由鴨肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：鮮香菇燉鴨肉
• 主要食材：烤鴨750克，鴨750克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：：火腿50克，鮮香菇15克

所需食材

主料：烤鴨750克，鴨750克，

輔料：火腿50克，鮮香菇15克，

調料：小蔥10克，鹽3克，姜10克，黃酒25克，鴨油25克

製作方法

1.熟火腿切成片；

2.冬菇去蒂，洗淨，一剖兩爿；

3.姜洗淨，用刀拍松；

4.蔥洗淨，打結；

5.燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨，去除鴨臊；

6.用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底，將燒鴨、白鴨肚腹並齊放鍋內，舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥，用盤子一隻扣緊鴨子加蓋，置爐火上燒沸，移微火上燜爛；

7.揭去壓盤及姜蔥，加精鹽用旺火燒沸，撇去浮沫，離火；

8.將火腿、香菇蓋在鴨脯上，加鴨油，加蓋，上微火燉約5分鐘即成。

食用須知

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。