基本介紹
- 中文名:三寶燜鴨
- 主要食材:鴨腿,木耳
- 口味:鹹鮮味
- 做法:燜
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簡介
基本信息
做法:燜
口味:鹹鮮味
難度:國中水平
人數:3人份
準備時間:10分鐘
烹飪時間:<30分鐘
適合體質
適宜:平和質
禁忌:氣虛質、氣鬱質、陽虛質、陰虛質
材料
鴨腿2隻、木耳(水適量)、腐竹適量、香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量
三寶燜鴨的做法
1、乾木耳泡發,洗淨去根,撕成小朵。腐竹溫水泡發,切小段。香菇洗淨切塊備用
2、鴨腿兩隻或半片鴨一扇,洗淨切塊
3、鍋中放入適量冷水,把切好的鴨塊放入鍋中焯水,撇去浮沫,撈出鴨肉備用
4、炒鍋中放入適量食用油,蔥花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香
5、把鴨塊倒入鍋中大火翻炒
6、加入適量料酒,翻炒均勻
7、加入適量老抽和糖繼續翻炒,均勻上色即可
8、把香菇和木耳放入鍋中,與鴨肉一起翻炒
9、鍋中放入少量熱水,撒適量鹽,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右
10、加入腐竹,繼續燜煮五到十分鐘
11、鴨肉入味較軟後,關火盛盤即可
營養功效
香菇——在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,也有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原,味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
木耳——色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。