姜燜鴨

姜燜鴨是一款以三黃鴨為主要食材，蔥、香菇為輔料的一美味佳肴。營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

基本介紹

• 中文名：姜燜鴨
• 主要食材：三黃鴨，子姜
• 分類：客家菜
• 口味：香
• 配料：蔥，乾香菇，料酒，黑椒粉，生抽
• 製作難度：一般

所需食材

三黃鴨半隻，子姜三大塊（越嫩越好吃），蔥一小段，乾香菇十朵，鹽，料酒，黑椒粉，生抽，雞精，生粉

製作方法

將鴨子斬成小件，然後過水，加（調料）醃製十五分鐘左右。

將乾香菇用水洗淨泡軟待用。嫩子姜打橫刀，切搏片。

點火開鍋，等鍋燒熱放油，蔥爆香，下醃製好的鴨子翻炒至三成熟，加香菇和子薑片下去，加鹽，一點料酒，三杯水燜25分鐘後，揭開，放雞精，生粉勾纖，淋在上面，再翻一下，就可以裝盤啦。

偶是把香菇在盤子圍一圈，然後加上一點蔥段，取綠顏色的，買相也還行

食用須知

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。