姜燜鴨

姜燜鴨

姜燜鴨是一款以三黃鴨為主要食材,蔥、香菇為輔料的一美味佳肴。營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

基本介紹

  • 中文名:姜燜鴨
  • 主要食材:三黃鴨,子姜
  • 分類:客家菜
  • 口味:香
  • 配料:蔥,乾香菇,料酒,黑椒粉,生抽
  • 製作難度:一般
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,適用人群,

所需食材

三黃鴨半隻,子姜三大塊(越嫩越好吃),蔥一小段,乾香菇十朵,鹽,料酒,黑椒粉,生抽,雞精,生粉

製作方法

鴨子斬成小件,然後過水,加(調料)醃製十五分鐘左右。
將乾香菇用水洗淨泡軟待用。嫩子姜打橫刀,切搏片。
點火開鍋,等鍋燒熱放油,蔥爆香,下醃製好的鴨子翻炒至三成熟,加香菇和子薑片下去,加鹽,一點料酒,三杯水燜25分鐘後,揭開,放雞精,生粉勾纖,淋在上面,再翻一下,就可以裝盤啦。
偶是把香菇在盤子圍一圈,然後加上一點蔥段,取綠顏色的,買相也還行

食用須知

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

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