子姜燒鴨

子姜燒鴨是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。營養豐富、老少皆宜。把鴨子焯水去血水。鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。煮了半個多小時後，鴨肉熟了，下青筍，其實應該先下薑片，我煮下去才發現順序錯了，青筍很快熟，只好又撈出來。最後再倒。水份差不多幹了，下辣椒麵和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。最後下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

基本介紹

• 中文名：子姜燒鴨
• 外文名：Zi jiang roast duck
• 實質：屬於湘菜系
• 特點：營養豐富、老少皆宜

材料

番鴨、子姜、辣椒麵、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻

子姜燒鴨

做法

1、先將鴨子焯水去血水。

2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。

3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。

4、炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。

5、煮了半個多小時後，鴨肉熟了，下青筍，其實應該先下薑片，我煮下去才發現順序錯了，青筍很快熟，只好又撈出來。最後再倒。

6、水份差不多幹了，下辣椒麵和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。

7、最後下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

特點

營養豐富、老少皆宜