四川仔姜燒鴨

基本介紹

• 中文名：四川仔姜燒鴨
• 主要食材：鴨，泡姜泡海椒
• 分類：川菜，燒

用料

材料	用量
鴨	半隻
泡姜泡海椒	適量
仔姜	適量
青椒	2個
豆瓣醬	適量
花椒、老薑	適量
鹽，醋，白酒	適量

做法

1. 鴨子宰成適當小塊，仔姜，青椒，老薑切片，泡姜泡海椒剁細。
2. 鍋里倒油燒熱，把鴨子，老薑，花椒放入進行煸炒，炒至鴨子肉微微泛黃，點入少許白酒去腥。待酒味出來，放入泡姜泡海椒，豆瓣醬繼續煸炒至泡海椒等的香味出來，注意火候。不要炒糊
3. 加適量水沒過鴨子，點少許醋。燒至湯汁收乾或濃稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少許鹽調味。出鍋！