川味仔姜燒鴨腿

基本介紹

• 中文名：川味仔姜燒鴨腿
• 主要食材：鴨腿，油
• 分類：川菜，燒

用料

材料	用量
鴨腿	2隻
油	1勺
啤酒	半聽
郫縣豆瓣	2勺
老薑	1塊
花椒	5.6顆
蒜	5瓣
泡椒泡姜	隨意
醪糟	1勺
仔姜	2塊
杭椒	6個

做法

1. 備料，各類切碎切絲切片。。
2. 鴨腿洗淨直接入鍋乾煸，不放油！
3. 將鴨油煸出，這一步去掉一些腥味，尤其北方的鴨子太肥，不如湖邊鴨。
4. 倒出國內鴨油，另當一點色拉油。再放花椒，泡姜泡椒。
5. 炒出香味，放醪糟和豆瓣醬。
6. 放切塊後的鴨腿，炒吖炒。
7. 倒一點啤酒，隨意多少。剩下隨手喝啦！
8. 炒10分鐘以內，根據鴨塊大小。再放入切片和切絲的仔姜與杭椒。
9. 3-5分鐘，即可！很下飯！！