毛豆仔姜爆鴨

基本介紹

• 中文名：毛豆仔姜爆鴨
• 主要食材：鴨腿，毛豆米

用料

材料	用量
鴨腿	3個
毛豆米	250g
仔姜（新鮮嫩薑）	250g
青椒	2個
紅椒	1個
啤酒	適量
郫縣豆瓣	一大勺
花椒	適量
蒜	適量
醬油	適量
糖	適量
鹽	適量

做法

1. 鴨腿切小塊

2. 起油鍋，放花椒和蒜片，在仔姜中挑出比較老的部分切一塊，一起炒香

3. 鴨腿入鍋，大火煸炒出水分，一直到水分炒乾，鍋里都是油沒有水

4. 把鴨腿推到鍋的一邊，小火，下郫縣豆瓣，慢慢炒到油變成紅色

5. 鴨腿和炒好的油一起繼續小火煸炒，放入醬油和糖

6. 往鍋里加適量啤酒，燒開以後慢慢把鴨肉燒到不硬，適口

7. 在快收汁的時候，下毛豆米，繼續燒一會兒，完全收汁以後，下仔薑片和青紅椒塊煸炒

8. 放入適量的鹽調味