腐竹燜鴨肉

腐竹燜鴨肉是一道菜，主料是鴨肉、腐竹，輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

基本介紹

• 中文名：腐竹燜鴨肉
• 主料：鴨肉、腐竹
• 難度：普通
• 輔料：蒜、香菇、八角、生抽
• 調料：料酒、冰糖

做法

1.準備素材
2.鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了
3.腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟
4.香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。
5.熱油鍋爆香
6.鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘
7.接下來把泡腐竹的水倒進鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。
8.最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！
9.搞定！

小貼士

1.泡過的腐竹一定要下完生老抽後再下，否則容易吸走鹹味