香菇炒辣椒

香菇炒辣椒是由香菇為主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。香鮮微辣，清食開胃，通利腸胃。

基本介紹

• 中文名：香菇炒辣椒
• 主要食材：香菇，冬筍，青椒，紅椒
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

所需食材

香菇150克，去皮冬筍50克，青椒50克，紅椒50克。植物油300克（實耗約50克），生薑末，白糖，黃酒，素鮮湯，醬油，精鹽，味素，米醋，胡椒粉，濕澱粉，麻油各適量。

製作方法

（1）香菇用溫水浸泡，去根蒂，洗淨後控乾水，切成粗絲，用濕澱粉拌勻，投入六成熱的油鍋中炸至淺黃色，出鍋倒入漏勺中瀝油。

（2）冬筍，青椒，紅椒洗淨後分別切成粗絲。

（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下生薑末，冬筍絲，青椒絲，紅椒絲炒出香味，下素鮮湯，醬油，黃酒，精鹽，味素，白糖，米醋，倒入香菇絲，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋上麻油炒勻裝盤，撒上胡椒粉即成。

注意事項

• 鮮香菇的味道很鮮，也可做湯
  

食用須知

1、提高機體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。