香煎蝦肉丸

香煎蝦肉丸，特色中國美食，鮮香可口，美味上佳。

基本介紹

• 中文名：香煎蝦肉丸
• 主要食材：蝦仁，豬肉餡，香菜，蔥、姜，雞蛋，花椒鹽、胡椒粉、鹽、紹酒
• 分類：菜品
• 口味：香

做法步驟

1. 蝦仁洗淨挑去蝦線，用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性，蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散

2. 蔥切末，姜切末，香菜剁成段。 雞蛋蛋清和蛋黃分離。將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒

3. 將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

4. 為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。

5. 直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。