香炸刀魚

刀魚也稱帶魚，肉質細膩、味道鮮美、刺少肉多，是青島地區餐桌上的常見菜，烹飪方式多種多樣。今天為大家介紹一道非常簡單美味的——香炸刀魚，話不多說，馬上開始

基本介紹

• 中文名：香炸刀魚
• 主要食材：刀魚1000克，雞蛋2個，大蔥30克，姜20克，鹽8克，料酒40克，花椒20顆，植物油適量
• 分類：飲食，菜品
• 口味：鹹

製作步驟

1.

刀魚剪去頭尾，去除內臟，改刀成10厘米長的段。
市場的魚販現在服務可周到了，免費殺魚，省了不少工夫，買回家清洗一下就可以烹飪了。

2.

清洗乾淨，放入大盆中。

3.

蔥、姜切片，花椒備好。

4.

魚中加入8g鹽

5.

加入蔥、姜和花椒

6.

加入40g料酒

7.

充分拌勻，醃製1個小時以上。
建議封上保鮮膜，不然會散發出很大的腥味。

8.

鍋中加入適量的植物油，燒至7成熱。

9.

兩個雞蛋打散成蛋液。

10.

將醃製好的刀魚段均勻的裹上蛋液。

11.

逐一下入鍋中，中火炸至兩面金黃即可。

12.

撈出控油，裝盤食用。

烹飪技巧

1、醃製的時間要足夠，否則不入味；
2、油溫要足夠高再下入刀魚，否則蛋液會脫落；
3、趁熱吃味道最佳，涼了會有點兒腥。