香炸帶魚

香炸帶魚是一種菜品，主要原材料有帶魚、雞蛋清，配料有鹽、花椒、雞精、料酒、醬油、薑片、胡椒粉、食用油，口味香脆可口。

基本介紹

• 中文名：香炸帶魚
• 主要食材：帶魚、雞蛋清、鹽、花椒、雞精、料酒、醬油、薑片、胡椒粉、食用油
• 口味：香脆可口
• 工藝：油炸

食材

帶魚300g、雞蛋清1個、鹽6g、花椒3g、雞精2g、料酒3ml、醬油2ml、薑片3g、胡椒粉4g、食用油100ml

做法

1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉;再將帶魚的頭去掉;再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。

2、將帶魚剪成大小均勻的小段;

香炸帶魚

3、再用溫水洗淨後，加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻;

4、用保鮮盒裝好後放入冰櫃冷藏一夜;

5、將醃製好的帶魚放入蛋清中裹一下;

6、將鍋加在火上，用薑片擦一下，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起;

7、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

營養價值

蛋白質豐富。