炸帶魚，從來就是我們家傳統過年菜。 帶魚肉質鮮嫩，骨刺少，老人與小孩都合適.帶魚的吃法非常多，但是春節期間，我們家還是比較習慣用炸的。 一來，油炸的比較香，配飯，下酒都很好，吃著方便.二來，油炸的帶魚也容易儲存，不怕壞。
基本介紹
- 中文名：五香炸帶魚
- 主要食材：帶魚
- 輔料：澱粉，姜，蔥
- 調料：油，鹽，糖，料酒，五香粉
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名稱
五香炸帶魚
主料
帶魚(1000克)
調料
- 油(400克)
- 鹽(適量)
- 糖(適量)
- 料酒(適量)
- 澱粉(適量)
- 姜(適量)
- 先抽(適量)
- 五香粉(適量)
- 蔥(適量)
廚具
炒鍋
製作方法
1、帶魚去肚，去鰓，洗淨，切段.
2、加入姜，蔥，料酒，糖，鹽，先抽，五香粉，
3、攪拌好，放置15分鐘，使其入味.
4、撇去醃汁，撇去雜質，撒些澱粉，攪拌勻.
5、鍋里放入適量植物油，7成熱，放入帶魚
6、炸至表面金黃，撈出。
7、全部炸好後，再重複炸一下即可上桌.
小竅門：
1.實際用油大概有80克.2.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，這樣口感更好。3.其實也可以用煎的，更省油.
