脆皮五香炸帶魚

營養分析

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用

2． 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益

3． 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效

4． 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

基本介紹

• 中文名：脆皮五香炸帶魚
• 主要食材：帶魚，雞蛋
• 配料：鹽，白糖，味素，胡椒粉，料酒
• 輔料：五香粉，麵粉，姜，泡打粉
• 烹飪工藝：炸

主料

700g冰鮮帶魚

1個雞蛋

1茶匙五香粉

3湯匙麵粉

配料

10g生薑

5/4茶匙鹽

1茶匙白糖

1/2茶匙泡打粉

1/4茶匙胡椒粉

2茶匙料酒

1/4茶匙味素

製作步驟

1 帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味素、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。

2 雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。

3 裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。

4 鍋內油重新加熱至8成熱。

5 放入帶魚復炸一遍。

6 復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤。