此本《美味水產菜》是專門講述一些水產菜的做法，包括小常識等內容在內。
基本介紹
- 書名：美味水產菜
- ISBN：9787537529198
- 頁數：156頁
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：2004年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
- 叢書名：時尚美食系列
- 正文語種：簡體中文
內容簡介,目錄,
內容簡介
《美味水產菜》內容主要包括：司廚小常識、三文魚刺身、活鱸魚刺身、活鯉魚刺身、紅鱒魚刺身、生魚片刺身、加季魚刺身、花雕竹節蝦、龍蝦生刺身、椒鹽炒龍蝦、魚香龍蝦頭、鮮味龍蝦粥、魚香酥魚片、茄汁酥魚片、糖醋酥魚片、孜然酥魚片、茄汁熘魚米等等。
目錄
司廚小常識[1頁]
三文魚刺身[6頁]
活鱸魚刺身[7頁]
活鯉魚刺身[8頁]
紅鱒魚刺身[9頁]
生魚片刺身[10頁]
加季魚刺身[11頁]
花雕竹節蝦[12頁]
龍蝦生刺身[13頁]
椒鹽炒龍蝦[14頁]
魚香龍蝦頭[15頁]
鮮味龍蝦粥[16頁]
魚香酥魚片[17頁]
茄汁酥魚片[18頁]
糖醋酥魚片[20頁]
孜然酥魚片[21頁]
茄汁熘魚米[22頁]
松仁熘魚米[24頁]
魚香炒魚米[25頁]
尖椒熘魚米[26頁]
蘆筍熘魚米[27頁]
魚香熘魚片[28頁]
泡椒熘魚片[29頁]
百合熘魚片[30頁]
紅椒熘魚絲[31頁]
黃花熘魚絲[32頁]
蟹柳熘魚絲[33頁]
宮保炒魚丁[34頁]
腰果炒魚丁[35頁]
桃仁炸魚方[36頁]
清蒸三夾魚[38頁]
苦瓜釀三文魚[40頁]
泡椒炒魚[142頁]
燒三文魚頭[43頁]
淮杞三文魚頭[44頁]
魚香燒魚頭[46頁]
軟燒豆瓣魚[48頁]
乾燒黃花魚[49頁]
紅燒鯉魚[50頁]
糖醋瓦塊魚[52頁]
茄汁菊花魚[53頁]
糖醋脆皮魚[54頁]
魚香松酥魚[55頁]
雪菜燒鮮鯽[56頁]
冬菜紹子魚[57頁]
蔥姜蒸鯇魚[58頁]
豉椒鮮鯇魚[59頁]
芹黃燒鮮鯽[60頁]
薑汁蒸鮮鯽[61頁]
辣味薑汁魚[62頁]
蘿蔔絲半湯魚[64頁]
魚頭泡大餅[65頁]
家常酸菜魚[66頁]
糖醋五柳魚[68頁]
鮮菊生魚絲[69頁]
鯽魚氽豆腐[70頁]
家常豆腐魚[71頁]
沙茶鮮帶魚[72頁]
魚香炸帶魚[73頁]
金橘燒帶魚[74頁]
家常燒帶魚[75頁]
成魚豆腐煲[76頁]
鹹魚茄子煲[77頁]
蒜籽燒鱔段[78頁]
芹黃炒鱔絲[79頁]
乾煸鱔魚絲[80頁]
麻辣炒脆鱔[82頁]
蚝油燒平魚[83頁]
鍋巴燴魚片[84頁]
油燜海明蝦[85頁]
魚香燜明蝦[86頁]
茄汁油燜蝦[87頁]
魚香熘蝦仁[88頁]
茄汁熘蝦仁[90頁]
麵包熘蝦仁[92頁]
尖椒熘蝦仁[94頁]
孜然炒蝦仁[95頁]
杞子熘蝦仁[96頁]
白灼竹節蝦[97頁]
椒鹽竹節蝦[98頁]
蒜茸開邊蝦[99頁]
軟炸鳳尾蝦[100頁]
魚香網油蝦卷[102頁]
孜然小龍蝦[104頁]
麻辣小龍蝦[105頁]
蘸汁小龍蝦[106頁]
孜然皮皮蝦[107頁]
川椒皮皮蝦[108頁]
清蒸皮皮蝦[109頁]
蔥姜炒切蟹[110頁]
香辣炒切蟹[111頁]
蚝油燜切蟹[112頁]
魚香蟹肉丸[113頁]
茄汁蟹肉丸[114頁]
蘭花蟹肉丸[115頁]
薑汁蒸糕蟹[116頁]
浙醋蒸糕蟹[117頁]
多味蒸肉蟹[118頁]
蓋菜蟹肉煲[119頁]
清蒸大閘蟹[120頁]
清蒸紅花蟹[121頁]
爽口凍花蟹[122頁]
魚香炸蟹鉗[123頁]
蝦餅生菜包[124頁]
茄汁炸蝦餅[125頁]
乾燒鰻魚片[126頁]
鮮熘生魚片[127頁]
三絲炒蟹柳[128頁]
宮保炒牛蛙[129頁]
鮮菊炒蟹柳[130頁]
清蒸紅鱒魚[132頁]
蔥姜蒸紅鱒[133頁]
清蒸鮮鱸魚[134頁]
蚝汁燜鮮鱸[135頁]
薑汁蒸鱖魚[136頁]
蔥薑桂花魚[137頁]
蚝油燜河鰻[138頁]
豉汁蒸河鰻[139頁]
魚香鰻魚煲[140頁]
魚香生魚片[141頁]
杞子蒸加力[142頁]
孜然小黃魚[143頁]
陳皮燒魚頭[144頁]
大蒜燒水魚[145頁]
清湯燉水魚[146頁]
家常燒划水[147頁]
砂鍋燉頭尾[148頁]
蒸西湖醋魚[149頁]
宋嫂魚羹面[150頁]
豆瓣燒魚皮[151頁]
尖椒鮮魷卷[152頁]
鍋巴燴鮮魷[154頁]
家常燒海參[156頁]
