紅燒帶魚乾炸帶魚

基本介紹

• 中文名：紅燒帶魚乾炸帶魚
• 主要食材：#紅燒帶魚，帶魚
• 分類：家常菜，紅燒，快手菜，簡單

用料

材料	用量
#紅燒帶魚
帶魚	一條
蔥姜段 蒜片	適量
花椒	5粒
大料	1個
雞蛋	一個
碗汁兒
生抽	一勺
老抽	半勺（適量看著上色）
糖	一小勺
醋	一勺
鹽（要是收汁兒 可以不放鹽了 要不鹹）
熱水	一小碗
#乾炸帶魚
帶魚
鹽

做法

1. 帶魚去頭去尾去內臟去黑膜準備調料 蛋液 碗汁兒（碗汁兒兌熱水可以融化糖）帶魚用廚房紙擦乾淨
2. 鍋熱油微熱 （油是炒菜的量就行）保持中火帶魚裹蛋液下鍋煎
3. 煎到金黃 翻面 撒多餘蛋液入鍋也是金黃後盛出
4. 看鍋里要是沒油了就補一點點煎香花椒大料 再放蔥姜蒜 出香味兒
5. 放帶魚 碗汁兒 燒開蓋鍋蓋中小火兒燉（要是平底鍋 汁兒不多可以需要翻面入味兒上色）
6. 大約十多分鐘就可以開鍋蓋收汁兒了
7. 乾炸帶魚：抹鹽 沒有多餘調料 晾乾 小火慢炸 一定要小火 炸的金黃酥酥的