經典家常魚蝦鮮

PART 1
6 說說魚蝦
7 常見的魚
13 常見的蝦
15 魚蝦的保鮮
16 魚蝦的烹調
PART 2
18 魚蝦美味78道
19 淡水魚
1 苦瓜鱸魚煲
20 清蒸鱸魚
21 豆瓣魚
22 糖醋鯉魚
23 酸菜魚
24 紅燒魚塊
25 豆豉鯉魚段
26 芪燒活魚
2 鯉魚湯
2 蔥油魚
2 啤酒魚
30 西湖醋魚
31 菊花魚
32 油浸魚
33 松子魚
34 鯽魚豆腐湯
35 乾燒鯽魚
36 家常燜鯽魚
3 乾炸小鯽魚
3 原汁白鰱
3 酥魚
40 砂鍋魚頭
41 清蒸武昌魚
42 宋嫂魚羹
43 松鼠鱖魚
44 豆瓣烏江魚
45 剁椒魚頭
46 蒜香黃辣丁
4 葡萄魚
4 炒鱔糊
49 海水魚
4 糖醋帶魚
50 紅燒帶魚
51 乾炸帶魚
52 帶魚南瓜湯
53 蘿蔔乾燉帶魚
54 紅燒平魚
55 乾燒平魚
56 雪筍平魚
5 熱窩魚
5 鱈魚排
5 三文魚沙拉
60 乾炸小黃魚
61 家常燒黃魚
62 侉燉黃魚
63 焦熘黃魚
64 蝦
64 番茄燜蝦
65 油燜大蝦
66 米酒炒大蝦
6 花樣蒜香蝦
6 乾煎蒜子大蝦
6 龍井茶香蝦
0 炸河蝦
1 蝴蝶蝦
2 水晶蝦仁
3 花椰菜炒蝦仁
4 腰果蝦仁
5 清炒蝦仁
6 香辣基圍蝦
白灼基圍蝦
家常炒蝦
蒜香皮皮蝦
80 其他海鮮
0 蛤蜊豆腐湯
1 爆炒蛤蜊
2 素爆魷魚
3 青椒爆魷魚
4 豆豉魷魚
5 魷魚炒豆角
6 繽紛魷魚絲
涼拌海蜇
蘿蔔絲海蜇頭
蔥燒海參
0 海參木耳小豆
1 涼拌海帶
2 冬瓜海帶湯
3 玉米海帶排骨
4 干貝扒菜膽
5 干貝冬瓜
6 海鮮全家福

內容簡介

本書共分兩章，第一章“說說魚蝦”，內容包括：常見的魚；魚的營養；魚的選購；魚的處理；常見的蝦；蝦的營養；蝦的選購；蝦的處理；魚蝦的保鮮；魚蝦的烹調；最佳烹飪法；常用烹飪法；調味料。第二章“魚蝦美味”，78道左右魚蝦類菜餚。

經典家常魚蝦鮮

基本介紹

目錄

內容簡介

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