鮮蝦炒牛奶

鮮蝦炒牛奶是以牛奶和米澱粉為主料的家常菜。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦炒牛奶
• 英文名：Fried shrimps with milk
• 主要食材：牛奶，米澱粉
• 分類：家常
• 口味：甜，奶香味
• 配料：食鹽，色拉油，白糖

原料

牛奶250克、玉米澱粉、蛋白3個、水煮蝦仁若干、食鹽、色拉油、白糖。

做法

1. 蝦仁洗淨後控乾水份，加入少許鹽醃10分鐘至入味。
2. 將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用。

3. 鍋內放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。

4. 炒熟的蝦仁盛出備用。鍋洗淨備用。

5. 將一半量的牛奶倒入盆中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻。

6. 加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。

7. 再將剩餘的牛奶倒入，一起攪打均勻。

8. 鍋燒熱後，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。

9. 朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。

10. 加入蝦仁快速翻炒勻，即可關火盛盤。