叉燒刀魚

叉燒刀魚是一道菜品，主料是刀魚，輔料是油、鹽、白糖、味素、料酒、大料、桂皮、香葉、蔥姜蒜、生抽。

基本介紹

• 中文名：叉燒刀魚
• 主要食材：刀魚
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通

做法

1.刀魚去頭、去尾、去內臟洗淨，剁成合適的魚段放入盆中。加鹽、料酒醃漬20分鐘。
2.撒入麵粉拌勻
3.鍋燒熱油，將刀魚入鍋炸至表面挺實，呈褐紅色即可。
4.鍋留底油，下入蔥姜蒜炒香。
5.再 放入大料、桂皮、香葉，下入炸好的刀魚，烹入料酒、醋、醬油，加水燒開。加鹽、糖、味素調味，改小火煨制半小時左右。
6.待刀魚熟透後，收乾湯汁即可出鍋裝盤。

小貼士

1.調味料的用量按照自己的口味調製即可。