香乾炒肉末

基本介紹

• 中文名：香乾炒肉末
• 主要食材：香乾，肉末
• 分類：炒

用料

材料	用量
香乾	400克
肉末	200-300克
乾辣椒
蒜
郫縣豆瓣
料酒
生抽
老抽
大蒜葉子

做法

1. 把肉末解凍，加適量料酒醃製半小時以上

2. 把香乾和大蒜葉子切成小段

3. 中火將醃製過的肉末炒開，變色後盛出

4. 大火，將蒜末和大蒜葉子放進去爆香，加之前炒好的肉末，再加郫縣豆瓣和乾辣椒，炒出香味和紅油

5. 加入香乾，再加生抽和老抽，多炒幾下

6. 加少許水，燜煮約十分鐘

7. 最後如果還剩不少水的話，就大火把水燒得儘可能少（別燒乾了，會糊掉的），然後加鹽，出鍋