香乾炒肉丁

基本介紹

• 中文名：香乾炒肉丁
• 主要食材：香乾，水煮五花肉
• 分類：家常菜，下飯菜，炒

用料

材料	用量
香乾	適量
水煮五花肉	少許
青豆	少許
薑片	少許
青蒜	少許
鹽	少許
糖	少許
生抽	少許
老抽	少許

做法

1. 鍋內坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開後將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用；香乾切丁備用

2. 炒鍋燒熱注油，下薑片、蒜白段煸香

3. 將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭乾肉麵水分)入鍋內煸炒至肉麵微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香

4. 下香乾丁，煸炒至香乾子表皮焦香起泡

5. 下1中的青豆粒，鍋內材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽

6. 鍋內材料炒勻入味後，加入剩下的蒜段，翻炒出香後起鍋