《餐飲企業運營與管理全案》是人民郵電出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：餐飲企業運營與管理全案
- 作者：孫宗虎
- 出版社：人民郵電出版社
- 頁數：350 頁
- ISBN：9787115560094
- 定價：99.00 元
內容簡介
這是一本關於餐飲管理人員如何乾好工作的圖書。《餐飲企業運營與管理全案》始於流程，細說過程，關注全程，附帶規程，成於章程，體現了很強的操作性和實務性。《餐飲企業運營與管理全案》在介紹流程與流程管理的基礎上，詳細介紹了餐飲企業的客戶定位與價值分析管理、餐飲品牌宣傳推廣管理、餐飲促銷與外賣訂單管理、餐飲樓面管理、餐飲採購與倉儲管理、餐廳與後廚管理、廚房管理、餐飲食品安全管理、餐飲產品與服務質量管理、餐飲成本核算與控制管理、餐飲企業公關與客戶管理等 17 大工作事項。《餐飲企業運營與管理全案》適合餐飲企業中高層管理人員，尤其是餐飲管理流程設計者閱讀，也適合高等院校餐飲管理專業師生、培訓和管理諮詢人員閱讀。 孫宗虎 北京弗布克管理諮詢有限公司創始人、總經理。 精細化、精益化、精進化高級管理諮詢師，制度、流程、標準、方案首席設計師。 20年來一直從事以制度化、流程化、標準化、方案化為目標的組織規範化管理諮詢與實踐，同時從事以人力資源開發（HRD）為中心的E-LEARNING培訓課程開發、企業培訓體系設計與課程開發、人才開發、企業大學設計與運營設計等開發和諮詢工作。
