《食品生產概論》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是趙晴、翟瑋瑋。
《食品生產概論》是2004年科學出版社出版的圖書 ，作者是趙晴、翟瑋瑋。圖書簡介 本書全面介紹食品生產中所推廣、套用的新知識、新技術、新工藝、新標準和新動態，內容包括：食品組分及其加工技術、食品保藏與加工以及各種類型食品的生產工藝。圖書目錄 緒 論 第1 章食品成分及其加工技術 第2 章食品保藏與加工技術 第...
《有機食品生產技術概論》是2006年8月1日化工業出版社出版的圖書，作者是張放。內容簡介 主要介紹了有機食品(植物性有機食品、動物性有機食品)的生產技術。並對有機食品的生產環境、加工技術、檢驗標準、運輸與銷售等做了詳細論述。對有機食品、綠色食品、無公害食品的區別做了對比。本書內容豐富、實用，可讀性強...
《食品加工學概論》是2008年浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是蔣予箭。內容簡介 《食品加工學概論》簡明地介紹了糧食、肉類、乳類、水果、蔬菜、水產品、調味品以及發酵食品等主要農副產品的加工工藝過程。全書分13章，內容包括：蔬菜、菌類與水果的加工；穀類、豆類與薯類的加工；奶類的加工；肉類、蛋類的加工；...
第二節 糖果生產主要配料 第三節 糖果製造原理與技術 第二十一章 食品包裝原理 第一節 概述 第二節 食品包裝材料及其容器 第三節 食品包裝檢驗 第四節 食品包裝的裝潢設計 第五節 食品包裝的防偽 第六節 包裝的環保 第二十二章 食品工業廢水及其處理 第一節 概述 第二節 食品工業廢水特性 第三節 廢水處理...
《普通高等教育食品類專業十二五規劃教材食品安全概論》是2011年鄭州大學出版社出版的圖書。 張建新和沈明浩主編的《食品安全概論》按照食品原料生產、食品加工過程、食品包裝、食品流通、食品保藏、食品消費等主要環節,闡明了食品安全問題,對社會各界普遍關注的轉基因食品,輻照食品,食品敏感性、過敏性和不耐症等安全問題...
《食品工藝（上冊）》可作為中等職業學校食品生物工藝專業教材，也可作為從事食品生產的工程技術人員管理人員的參考書。以及相關行業崗位培訓教材或自學用書。目錄 緒論 第一章 食品工藝概論 第一節 食品的化學組成及加工特性 第二節 食品保藏的基本原理和方法 第三節 食品生產的良好規範（GMP）及食品 生產中的危害...
[主要專業課程]食品化學、食品微生物學、食品營養學、生理學、特殊人群營養、保健食品生產原理、食品毒理學、有機分析、食品質量管理、食品生產概論等。[修業年限]三年。[專業所需技能證書]中級營養配餐員、營養師等職業技能證書；英語套用能力B級證書；江蘇省計算機一級B水平考試證書等。食品貯運與行銷（610303）[培養...
《當代食品科學與技術概論》是2005年蘭州大學出版社出版的圖書，作者是王建林。內容簡介 當代食品科學與技術概論是一本講述食品科學與技術的基本知識以及食品生產、加工、包裝、保藏、運輸的基本方法和原理的書籍。編輯推薦 這是本生物學各專業的選修課概論性教材，重點概述了食品科學與技術的基本知識以及食品生產、加工、...
《擠壓膨化食品生產工藝與配方》是1999年2月中國輕工業出版社出版的圖書。該書主要講述了擠壓食品的發展歷程、所用機器的特點以及擠壓食品的生產要點等內容。目錄 第一章 擠壓食品概論 第一節 擠壓食品發展簡史 第二節 擠壓食品的特點 第三節 擠壓食品的分類 第二章 擠壓機內各階段的工作過程和質構變化 第一節 ...
食品科學與工程(Food Science and Engineering)是一門普通高等學校本科專業,屬於食品科學與工程類專業,基本修業年限為四年,授予工學或農學學士學位。 食品科學與工程專業以現代科學、技術與工程為基礎,以食品生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費、環保等為其主要研究內容,以食品衛生、營養、感官品質等食品質量及其變化、...
第一章 食品工藝概論 第一節 食品的分類 一、按原料分類 二、按加工製品分類 第二節 食品的化學組成及其加工特性 一、主要食品（原料）的化學組成成分表 二、食品的化學組成及其加工特性 第三節 食品保藏原理與方法的類型 一、食品腐敗的因素 二、食品保藏方法及分類 第四節 食品生產的衛生 一、搞好食品衛生的...
第九章 米麵食品 第一節 米麵食品的分類及發展概述 第二節 米麵食品的主要原料 第三節 米麵食品的生產工藝 思考題 第十章 糧油加工副產物綜合利用及功能因子開發 第一節 稻穀加工副產品綜合利用 第二節 大豆中的功能活性物質 第三節 玉米加工副產物綜合利用 第四節 菜子餅粕的綜合利用 第五節 植物油脫臭餾分...
《 動物性食品安全概論 》一書作為全國高等農林院校“十一五”規劃教材,以動物性食品安全為主線,概述動物性食品安全有關的基本知識點以及關鍵技術等。全書分為 10 章,其內容要點包括緒論、化學和物理性污染、生物性食物中毒、人獸共患病、公共衛生、食品標準化、食品質量控制、動物性食品安全生產、食品安全認證、食品...
主要開設食品營養與衛生、食品生產概論、藥品生產概論、食品政策與法規、藥品安全法規、質量管理學、企業認證與管理等主幹課程。畢業前能夠考取食品檢驗工、ISO9000、HACCP質量審核和認證等職業資格證書。本專業主要面向食品餐飲領域就業，畢業生主要崗位為大中型酒店、餐飲企業，學校、機關、企事業單位的食堂等，從事食品品質...
下篇提出了保健食品研製的思路與原則，歸納了保健食品資源、保健食品研製技術，為保健食品的生產提供參考和指導。全書從理論、研究進展、研發思路和開發技術三個層次來闡述亞健康和保健食品的系統全貌，力求為廣大從事保健食品的研製和生產等相關工作人員提供有益的參考。圖書目錄 上篇 亞健康與保健食品理論概述 中篇 保健...
隨著科學的進步、社會的發展和生活水平的不斷提高，人們不僅要求食品營養豐富，美味可口，更需要安全衛生。食源性疾病的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。食品從原料生產、加工、儲運、銷售直到消費的整個過程都存在著不安全因素。工業“三廢”的排放造成了環境污染，導致食品和飲水中有毒有...
四、烘烤玉米片生產 第六節 果蔬脆片生產 一、概述 二、果蔬脆片生產方法 三、果蔬脆片生產實例 四、果蔬脆片常見質量問題及分析 第七節 膨化與擠壓食品生產 一、概述 二、食品膨化理論 三、膨化與擠壓食品生產 四、膨化與擠壓加工設備 第八章 糖果與朱古力製品生產工藝 第一節 概論 一、糖果生產概況 二、...
該課程主要包括發酵微生物選育、微生物代謝原理及調控、發酵工程技術及控制及代謝產物的分離純化、發酵食品概論等五部分內容。作為進一步學習的引導性教材。圖書目錄 前言 緒論 一、發酵食品生產的特點及其分類 二、發酵食品生產歷史 三、我國發酵食品產業的現狀及存在的問題 四、發酵食品的發展趨勢 五、學習方法 第一章...
四、烘烤玉米片生產?第六節 果蔬脆片生產?一、概述?二、果蔬脆片生產方法?三、果蔬脆片生產實例?四、果蔬脆片常見質量問題及分析?第七節 膨化與擠壓食品生產?一、概述?二、食品膨化理論?三、膨化與擠壓食品生產?四、膨化與擠壓加工設備?第八章 糖果與朱古力製品生產工藝?第一節 概論?一、糖果生產概況?二、糖果的...
食品標準與法規課程共七章，包括食品質量管理及質量控制、計量管理與食品檢測檢驗機構認證、食品安全管理及安全控制、食品安全國家標準等內容。課程性質 課程背景 食品標準與法規是規範食品生產經營活動行動指南和提高人民民眾食品安全保護能力的知識超市，也是打擊假冒偽劣食品、遏制食品安全犯罪的專用工具。課程定位 食品標準...
114食品的分類2 12食品的質量標準4 121食品質量的概念4 122食品的感官質量標準5 123食品的理化質量標準6 124食品的衛生質量標準7 125食品的附加質量8 126食品質量的控制11 13現代食品科學與工程的研究領域13 131食品科學基礎理論的研究13 132食品生產...
