《動物性食品安全概論》是2006年12月在中國農業出版社出版的書籍，作者是祁克宗。
基本介紹
- 書名：動物性食品安全概論
- ISBN：9787109113060
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2006年12月
圖書簡介：,內容提要：,圖書目錄：,
圖書簡介：
出版日期：2006年12月 ISBN：9787109113060 [十位:710911306X]
頁數：282 重約：0.434KG
定價：￥27.00
內容提要：
《 動物性食品安全 》為本科院校開設的全校性公共選修課,目的是使學生掌握動物性食品安全的基本知識和相關理論,培養和提高從事食品安全研究和管理工作的基本技能。
《 動物性食品安全概論 》一書作為全國高等農林院校“十一五”規劃教材,以動物性食品安全為主線,概述動物性食品安全有關的基本知識點以及關鍵技術等。全書分為 10 章,其內容要點包括緒論、化學和物理性污染、生物性食物中毒、人獸共患病、公共衛生、食品標準化、食品質量控制、動物性食品安全生產、食品安全認證、食品殘留分析。
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圖書目錄：
第一章 緒論
第二章 化學和物理性污染與動物性食品安全
