食品安全與質量控制(2020年中國輕工業出版社出版的圖書)

《食品安全與質量控制》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：食品安全與質量控制
• 出版時間：2020年
• 出版社：中國輕工業出版社
• ISBN：9787518422517
• 開本：16 開

內容簡介

《食品安全與質量控制》共分四個部分，第一部分為食品安全基礎，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農產品安全與質量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品並詳加闡述了良好農業規範的定義及認證；第三部分為加工食品安全與質量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業中的套用、食品質量管理體系ISO 9000族、ISO 22000質量安全管理體系、SC認證制度及食品現場質量管理、品質控制；第四部分為食品儲運安全與追溯體系，包括食品儲藏、運輸安全及食品安全追溯體系。

作者簡介

蘇來金，副教授，溫州科技職業學院（溫州市農科院）食品研究所食品安全研究室主任。