《食品加工新技術》是2013年10月科學出版社出版的圖書,作者是宋洪波。
基本介紹
- 中文名:食品加工新技術
- 作者:宋洪波
- ISBN:9787030387639
- 頁數:394頁
- 定價:52元
- 出版社:科學出版社
- 出版時間:2013年10月
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
《食品加工新技術》是2013年10月科學出版社出版的圖書,作者是宋洪波。
《食品加工新技術》是2013年10月科學出版社出版的圖書,作者是宋洪波。內容簡介 《食品加工新技術/全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材》總結了近年來國內外食品加工技術的最新成果,從食品加工的普遍性出發,根據食品加工單元操作分類方法、闡述了食品粉碎與造粒、食品冷凍及加工、食品乾燥、食品成分提取與...
採用擠壓技術加工以穀物為原料的食品時,加入胺基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中,並不可逆地與擠壓物相結合,可達到強化食品的目的。由於擠壓膨化是在高溫瞬時進行操作的,故營養物質的損失小。食用方便 在穀物、豆類、薯類或蔬菜等原料中,添加不同的輔料,然後進行擠壓...
食品加工高新技術是指未來在食品加工過程中,將不斷地加強科學研究。使用高新技術,不斷地增加食品的科技含量。已經研究成功的或有待開發的高新技術,如膜分離、超濾、反滲透、納米過濾、超臨界萃取、分子蒸餾、微膠囊包理、擠壓與膨化,快速凍結、微波加工、真空濃縮、真空冷凍乾燥、超高壓加工、超微粉碎、超高溫瞬時殺...
圍繞中華特色食品加工多維智慧型感知技術及套用開展研究,在特色食品風味的多維感知仿生評價、加工過程參量的多維分布成像化檢測,及智慧型化加工裝備創製3個方面取得了原創性突破。形成了理論創新、技術突破和套用拓展三位一體的鮮明特色,構建了具有自主智慧財產權的核心技術體系和合理專利布局。
《新型乾酪食品加工技術》是科學出版社出版的圖書,作者是李曉東。 內容簡介 乾酪營養價值優於消毒奶和優酪乳等乳製品,其附加值高,是我國乳品企業新的利潤增長點。但目前國內相關著作較少,本書結合我國乾酪發展趨勢,闡述了天然及再制乾酪的加工技術、理化性質以及品質變化的國內外最新研究進展。書中介紹了乾酪及乾酪...
《雜糧主食品及其加工新技術》是2002年中國農業出版社出版的一本圖書。本書介紹了傳統的加工方法及對新產品的開發作重點詳細介紹。內容簡介 從機理到工藝,從設備到操作,可供有關大專院校、中專、技校師生閱讀,以及投資者、生產者、消費者、食品廠、掛麵廠、速食麵廠、饅頭廠、麵包廠、米粉(條)廠、糧食加工廠等...
脫水果蔬:脫水果蔬是利用先進的加工技術,使原料中的水分快速減少至1% ̄3%或更低。脫水果蔬不僅營養損失少、耐貯藏,且因重量輕、體積小,便於運輸、食用方便等特點,在人們日益追求安全、營養、保健、方便的綠色食品中,脫水果蔬越來越受到人們的青睞。其中以果蔬脆片的加工和果蔬粉的加工為兩種主要果蔬加工方式。果蔬...
《面向未來的食品加工技術》是一本2015年出版的圖書,由中國農業科學技術出版社出版 內容簡介 《面向未來的食品加工技術》一書主要內容包括食品工業發展現狀與趨勢、食品添加劑行業面臨的挑戰、食品及食品行業的發展趨勢、現代食品加工技術中的瓶頸、食品加工新技術概述、超音波技術在食品加工中的套用、高壓高剪下技術在...
8 高壓加工食品的基礎和套用 9 高靜壓食品加工的熱動力學 10 作為食品殺菌方法的高壓輔助加熱 11 受壓食品的凍結與解凍 12 高壓對澱粉和其他多糖的影響 13 利用高壓技術加工和貯藏植物類食品的研究進展 14 高壓在肌肉系統加工中的套用 15 牛奶和乳製品、蛋製品的高壓加工 16 商用高壓設備 17 食品輻照新技術 18 ...
第一節 消毒乳加工工藝 第二節 發酵乳製品加工工藝 第三節 乳粉加工工藝 第四節 乾酪加工工藝 第七章 發酵食品加工工藝 第一節 白酒加工工藝 第二節 啤酒加工工藝 第三節 果酒加工工藝 第四節 食醋加工工藝 第五節 醬油加工工藝 第六節 味素加工工藝 第七節 腐乳加工工藝 第八章 食品加工新技術的套用 第...
也有學者將納米食品定義為“通過對以人類可食用的天然物、合成物、生物生成物等原料採用工程技術加工製成的可用分子式表示的分子級物質,並根據人體壽命與健康進行不同配製的食品”功能 納米食品具有提高營養、增強體質、防止疾病、恢復健康、調節身體節律和延緩衰老等功能。目前的納米食品主要有鈣、硒等礦物質製劑、...
《食品工程新技術》對食品加工領域套用的高新技術做了較全面的介紹,技術新穎、通俗易懂,反映出當代食品加工業中有關高新技術實用的技術成果,在內容深淺程度及編排方式上,力求體現食品加工領域的高新技術的研究進程及套用,為食品行業提供借鑑。圖書目錄 第一章 緒論001 第一節 我國食品工業發展歷史001 第二節 我國...
《食品加工技術》是2022年中國紡織出版社出版的圖書。內容簡介 本教材主要介紹了肉製品、焙烤食品、乳製品、軟飲料、果蔬、發酵食品加工技術及食品加工新技術。既有培養學生動手能力的基礎性實驗和常見食品的加工工藝,又介紹了訓練學生實踐創新能力的新興技術。本書共7個項目,每個項目以典型食品的加工生產為例,介紹了...
為提高學生對食品行業新技術和新產品研發的創意意識,本書還介紹了食品分離、油炸、微波等食品加工新技術。本書各章後附有思考題,有助於學生梳理總結並系統掌握所學知識。相關章節後編入了豐富的實驗實訓項目,以便於師生根據實際情況選擇訓練,實現教、學、做一體化。本書適合作為高職高專食品生物技術、食品營養與...
一、分子蒸餾技術概述159 二、分子蒸餾技術原理及其過程特點160 三、分子蒸餾技術的設備162 四、分子蒸餾技術在大豆加工中的套用165 五、分子蒸餾技術在其他工業領域中的套用166 第五節蛋白質組學168 一、蛋白質組學概述168 二、蛋白質組學的套用171 三、前景與展望173 參考文獻173 第五章大豆非食品加工新技術 第...
《新型食用菌食品加工技術與配方》是2018年8月中國紡織出版社出版的圖書,作者是杜連啟。內容簡介 《新型食用菌食品加工技術與配方》一書簡要介紹了食用菌260個品種、營養價值及保健功能,重點介紹了利用食用菌進行各種食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。本書內容豐富,理論聯繫實際,重點突出,文字通俗易懂...
四、食品加工技術的研究內容及發展趨勢6 【思考題】6 模組一果蔬加工技術7 【教學目標】7 【知識儲備】7 一、果蔬加工業現狀及存在問題7 二、發展果蔬加工業的要求及對策8 三、果蔬加工業的發展趨勢及展望8 項目一果蔬保鮮技術9 【必備知識】9 【關鍵技能】10 一、傳統保鮮技術10 二、現代果蔬保鮮新技術11 項...
實用食品加工新技術精選 《實用食品加工新技術精選》是一本圖書。
食品加工技術是一門普通高等學校專科專業,屬食品工業類專業,基本修業年限為三年。2015年,教育部將食品加工技術、乳品工藝、食品工藝技術、畜產品加工與檢測、焙烤食品加工技術、農畜特產品加工、馬鈴薯生產加工、製糖生產技術與管理、食品加工及管理和功能性食品生產技術十個專業合併為食品加工技術。該專業培養具有良好...
本書重點闡述了食品工業新技術的原理、特點以及在食品工業中的套用,主要包括:食品生物技術、食品分離技術、食品微膠囊技術、食品微波技術、食品超微粉碎技術、食品輻照技術、食品超高壓技術、食品質構重組技術、食品保鮮技術以及無菌包裝技術。本書可供高等院校食品專業師生參考使用,也可為科研工作者和食品加工從業人員提供...
食品加工技術主要研究食品生產技術、品質控制、新產品開發、食品企業經營管理等方面基本知識和技能,進行食品生產及管理、品質監控、產品研發等。例如:魚蝦等海鮮產品的加工、產品檢測、貯藏保鮮,糧油、烘焙食品的加工與生產等。課程體系 《食品分析》、《食品化學》、《食品微生物》、《食品機械與設備》、《乳品加工技術...
第七章 發酵食品加工技術 節 白酒加工技術 第二節 葡萄酒加工技術 第三節 啤酒加工技術 第四節 調味食品加工技術 複習思考題 第八章 糖果及朱古力加工技術 節 糖果加工技術 第二節 朱古力及其製品加工技術 複習思考題 第九章 食品加工新技術 節 食品分離技術 第二節 食品冷凍技術 第三...
冷凍乾燥是原料在真空條件下,水分由凍結的冰晶體直接升華成水蒸氣而被脫除的一種乾燥方法。它能有效地防止熱敏感物質的氧化變質,防止產品表面硬化,增強復水性,最大限度地保持食品的原有品質。該技術現已廣泛使用於速凍食品的生產。真空冷凍乾燥技術,簡稱凍乾技術,是世界上最好的食品加工技術,可最大限度地保留...
比如用小麥經過碾磨,篩選,加料攪拌,成型烘乾,成為餅乾,就是屬於食品加工的過程,食品加工是一種專業技術。行業背景 食品安全已成為21世紀全球關注的重大問題。我國雖已具備功能較為齊全的食品安全監管體系,但食品安全的關鍵環節——食品加工業生產力水平卻十分落後,難以適應形勢的發展和市場的需求。 雖然食品加工...
《蔬菜食品加工品質調控與質量安全新技術》是2015年科學出版社出版的圖書,作者是張愍、孫金才、盧利群。內容簡介 本書內容分8章,第一章“蔬菜食品開發概論”論述了蔬菜食品的概念分類與特點及市場前景、蔬菜食品深加工產業中存在的主要問題及對策、國內外蔬菜深加工研究進展以及蔬菜食品物流行銷策略及發展趨勢;第二章...
4.3 微波技術在食品加工中的套用 參考文獻 第5章 分子蒸餾技術 5.1 分子蒸餾技術的發展過程 5.2 分子蒸餾的概念、原理及特徵 5.2.1 分子蒸餾的概念 5.2.2 分子蒸餾的原理 5.2.3 分子蒸餾的特點 5.3 分子蒸餾的參數、設備及流程 5.3.1 與分子蒸餾效率相關的主要參數 5.3.2 分子蒸餾設備...
《膨化食品加工技術》是2007年7-122出版社出版的圖書,作者是尚永彪。內容介紹 本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本。本書系統地介紹了膨化食品加工的基本原理、加工設備、加工原輔材料以及加工工藝。內容主要包括概述、食品膨化的基本原理、膨化食品原輔料、擠壓膨化食品、微波膨化食品、油炸膨化食品、膨化技術在...