《現代食品加工工藝及新技術的套用探究》是2020年3月中國原子能出版社出版的圖書，作者是盧智、常樂。
基本介紹
- 中文名：現代食品加工工藝及新技術的套用探究
- 作者：盧智、常樂
- 出版社：中國原子能出版社
- 出版時間：2020年3月
- 頁數：209 頁
- 定價：65 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787522101163
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《現代食品加工工藝及新技術的套用探究》以典型食品的加工生產為例，探討食品加工生產的方法，以及食品加工技術的新發展，具體內容包括：果蔬食品加工工藝、糧油食品加工工藝、畜禽水產品及禽蛋加工工藝、軟飲料加工工藝、乳製品加工工藝、發酵食品加工工藝、食品加工新技術的套用等。《現代食品加工工藝及新技術的套用探究》論述嚴謹，條理清晰，內容豐富，是一本值得學習研究的著作。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品加工及其在國民經濟中的地位
第二節 食品工業的發展及其前景
第二章 果蔬食品加工工藝
第一節 果蔬乾制工藝
第二節 果蔬速凍工藝
第三節 果蔬的糖制工藝
第四節 蔬菜的醃製工藝
第五節 果蔬罐頭加工工藝
第三章 糧油食品加工工藝
第一節 麵包加工工藝
第二節 餅乾加工工藝
第三節 特色糕點加工工藝
第四節 膨化食品加工工藝
第五節 速食麵加工工藝
第六節 植物油脂提取與精煉工藝
第七節 豆製品加工工藝
第四章 畜禽水產品及禽蛋加工工藝
第一節 畜禽肉品加工工藝
第二節 水產食品加工工藝
第三節 禽蛋加工工藝
第五章 軟飲料加工工藝
第一節 包裝飲用水加工
第二節 果蔬汁飲料加工工藝
第三節 碳酸飲料加工工藝
第四節 特殊用途飲料加工工藝
第六章 乳製品加工工藝
第一節 消毒乳加工工藝
第二節 發酵乳製品加工工藝
第三節 乳粉加工工藝
第四節 乾酪加工工藝
第七章 發酵食品加工工藝
第一節 白酒加工工藝
第二節 啤酒加工工藝
第三節 果酒加工工藝
第四節 食醋加工工藝
第五節 醬油加工工藝
第六節 味素加工工藝
第七節 腐乳加工工藝
第八章 食品加工新技術的套用
第一節 超高壓技術在食品加工中的套用
第二節 微波處理技術在食品加工中的套用
第三節 脈衝電場殺菌技術在食品加工中的套用
第四節 脈衝磁場殺菌技術在食品加工中的套用
參考文獻
