《現代高新技術在肉類加工及其副產利用中的套用研究》是2010年11月1日中國農業科學技術出版社出版社出版的圖書，作者是王衛。
基本介紹
- 書名：現代高新技術在肉類加工及其副產利用中的套用研究
- 作者：王衛
- ISBN：9787511603050
- 出版社：中國農業科學技術出版社
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：王衛 編出 版 社：中國農業科學技術出版社ISBN：9787511603050齣版時間：2010-11-01版 次：1頁 數：236裝 幀：平裝開 本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業
內容簡介
四川是畜牧業大省，畜牧產值占到農業總產值的52%。全省年出欄生豬近9000萬頭、肉牛和氂牛數百萬頭，肉兔1．8億，家禽近10億隻，肉類總產800餘萬噸，銷售額800億元，肉類產業帶來的直接經濟效益已達1500億元以上，成為四川經濟的支柱產業，為四川l農村發展、農業增效和農民增收做出了卓越貢獻。但加工和綜合利用技術滯後成為制約肉類產業發展的瓶頸因素，具體表現為新技術研究滯後，現代加工先進技術套用緩慢，總體加工技術缺乏系統集成整合和技術創新，市場銷售較好，科技含量較高的新產品開發少，原料安全質量控制技術體系不健全，產業長期處於原料優勢而加工劣勢的狀態。
為此依託肉類加工四川省重點實驗室和食品加工四川省高校重點實驗室，聯合四川省高校、科研院所和龍頭企業組建的生豬、兔業、家禽等肉類工程技術研究中心和產學研創新聯盟，聚集專家集群和企業集群，針對肉類產業化發展中難點和關鍵技術問題，通過十餘個研究項目的集合，實施了“現代高新技術在肉類加工及其副產利用中的套用”研究，對生物酶解、酶合重組、發酵、膜分離、微膠囊、乳化、營養強化等現代食品高新技術套用於肉類食品加工進行了系統研究，並通過產學研結合進行了長期的聯合攻關，發揮科研院所技術優勢進行基礎研究和產品開發，打通技術“瓶頸”，高校肉類食品工程技術研究中心擇重於技術研究，參加單位充分套用其畜牧產業化龍頭企業雄厚的經濟勢力和豐富的市場開發及產品行銷經驗進行產品技術套用和規模化加工生產，原料生產與產品加工相互促進，基礎研究與產業化開發同步進行，推廣套用和市場行銷直接接軌，縮短了成果轉化周期，儘快獲取了顯著經濟和社會效益。
本書通過對“現代高新技術在肉類加工及其副產利用中的套用”研究項目的主要成果的匯集和總結提煉，以指導“現代農業產業鏈關鍵技術研究與集成示範”及“現代農業產業技術體系創新團隊建設”，並通過項目成果的推廣套用，推進改造傳統特色肉製品加工現代化改造和最佳化升級，提升產業總體技術水平，促進產業的可持續發展。
