食品工業中的現代分離技術

內容簡介

《食品工業中的現代分離技術》重點對當前及今後食品工業中套用到的一些新型分離技術進行介紹，側重於現代新型分離技術在食品工程中的一些理論及套用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關技術原理與套用的同時，了解到食品工業的發展趨勢；同時，為了兼顧學科的完整性，對一些常用的傳統分離技術的套用及發展也進行了適當的介紹。主要內容包括：食品工業中的膜分離技術（反滲透、超濾、電滲析、液膜、膜反應器）、新型萃取技術（超臨界流體萃取、雙水相萃取、反相微膠團萃取）、微波技術、分子蒸餾技術、工業色譜技術與色譜反應器、食品工業中的固液分離技術。

《食品工業中的現代分離技術》可作為高等院校食品科學與工程專業的研究生、高年級本科生的專業課程教材或參考書，也可供食品及相關行業的技術人員參考。

圖書目錄

前言

第1章緒論

1．1 分離技術的概念、特點及分類

1．1．1 分離技術的概念

1．1．2 食品工程及生物工程中分離的一般過程

1．1．3 分離技術的分類

1．2 現代分離技術與食品工業

1．3 現代食品分離過程的特點及技術方法的選擇

1．3．1 現代食品分離過程的特點

1．3．2 分離步驟與方法的選擇

1．4 食品分離技術的評價與發展趨勢

1．4．1 食品分離技術的評價

1．4．2 食品分離技術的發展趨勢

參考文獻

第2章食品工業中的膜分離技術

2．1 膜技術概論

2．1．1 膜分離技術的定義

2．1．2 膜分離技術的一般原理

2．1．3 膜分離技術的發展

2．2 膜及膜分離技術的類型

2．2．1 膜的分類與製備

2．2．2 膜分離技術的類型

2．3 膜分離的機理

2．3．1 膜分離過程傳遞現象

2．3．2 溶液中組分的膜透過機理

2．3．3 膜組件

2．3．4 常用的膜分離過程工藝流程

2．3．5 評價膜及膜分離過程分離效果的指標

2．3．6 影響膜分離過程的因素及其控制

2．4 反滲透、超濾與微濾技術在食品工業中的套用

2．4．1 水處理——海水、苦鹹水淡化和純水的製備

2．4．2 反滲透和超濾技術在果蔬汁濃縮與加工的套用

2．4．3 速溶茶加工工藝中的膜技術套用

2．4．4 膜技術在酒類飲料生產中的套用

2．4．5 膜技術在奶製品加工中的套用

2．4．6 食品加工廢水的處理

2．4．7 膜技術在酶製劑工業中的套用

2．5 電滲析分離技術及套用

2．5．1 電滲析的基本原理及傳質機理

食品工業中的現代分離技術

基本介紹

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