《蔬菜食品加工品質調控與質量安全新技術》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是張愍、孫金才、盧利群。
基本介紹
- 中文名：蔬菜食品加工品質調控與質量安全新技術
- 作者：張愍、孫金才、盧利群
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2015-02
- 頁數：356 頁
- 定價：98 元
- 開本：B5
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-03-043121-9
- 字數：400千字
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書內容分8章，第一章“蔬菜食品開發概論”論述了蔬菜食品的概念分類與特點及市場前景、蔬菜食品深加工產業中存在的主要問題及對策、國內外蔬菜深加工研究進展以及蔬菜食品物流行銷策略及發展趨勢；第二章“蔬菜食品深加工的質量控制新技術體系”論述了蔬菜食品深加工的品質控制概論、蔬菜食品質量控制總體規則及新技術、與蔬菜食品品質有關的審計及品質危害控制以及結合HACCP計畫的蔬菜食品加工質量管理規範及舉例。
圖書目錄
封面
蔬菜食品加工:品質調控與質量安全新技術
內容簡介
“現代食品深加工技術叢書”編寫委員會
叢書序
前言
第1章 蔬菜深加工食品開發概論
第2章 蔬菜食品的主流加工品質調控新技術及其實例
第3章 蔬菜食品的新型加工品質調控技術及其研究實例
第4章 蔬菜食品質量控制體系與安全調控新技術及其實例
第5章 蔬菜食品的包裝新技術及其實例
主要參考文獻
封底
