韭菜肉包子(食品)

韭菜肉包子是一種撒（包）有韭菜，內包有肉的一種小吃（食品）。當然，各地習俗不同，造型與內餡自然不同。但是，總的來說，當早餐是不二之選。

基本介紹

• 中文名：韭菜肉包子
• 主要原料：麵粉，韭菜，肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白
• 主要食用功效：補充能量
• 適宜人群：全部
• 副作用：無
• 儲藏方法：冰櫃冷藏

麵皮所需要的原料

面肥1塊兒250g

中筋麵粉250g

白糖5g

乾酵母2g

水150g

具體製作方法

1. 關鍵第一步就是一塊兒面肥，有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具體面肥做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麵粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。如圖(1)就是發酵好的面肥。
   
2. 面肥準備好，裡面加入麵粉，白糖，發酵粉，關鍵第二點一定要加入一些白糖，這樣有助於包子的醒發，而且麵皮也會變得很好吃，香甜彈牙。把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根據自家麵粉吸水度。
   
3. 如果有麵包機可以用麵包機和面，用麵包機揉至15分鐘左右表面非常光滑就可以了。如果沒有麵包機或者揉面機，就用手揉至到麵團表面非常光滑就可以。
   
4. 揉好的麵團放在密封盆里。
   
5. 把裝有麵團的盒子放在室溫，發酵，現在天氣很熱，等餡兒拌好了，麵團就發的差不多了，大概1倍大就可以了。
   
6. 發酵好的麵團放在案板上揉均勻，分成比餃子劑大2倍左右的小面劑。
   
7. 取一個面劑擀成圓片。不用擀的特別薄，厚一些。
   
8. 取適量的包子餡兒（我今天做的是韭菜豬肉和茴香豬肉的，包子餡兒隨自己喜歡）
   
9. 放在手裡，左手拿著麵皮，右手大拇指和食指把包子包起來。如果新手不會，其實只要把餡兒包進去就行，多練幾次一次比一次好。
   
10. 包子包好放在鋪好豆包布或者白菜葉的籠屜或者蒸鍋里，（家裡正好沒有白菜葉，就在籠屜上刷了些油，把包子直接放上了）關鍵第三點，鍋里放入冷水，就把包好的包子放在上面，開火，等鍋上了氣，大火蒸12到15分鐘就可以了。蒸好後，打開蓋子，每個包子都發起來了，都變成原來的1.5到2倍大。很成功。
    

關鍵三步

這樣製作包子掌握3點，就算第一次蒸包子也能輕鬆成功蒸出一鍋非常好吃的包子，無論什麼餡兒料，都會很好吃，麵皮Q彈香甜，吸收內餡兒的肉香，就算賣相不好看，但也肯定非常好吃。光吃皮就覺得很香甜了。只要掌握關鍵的3步就可以了。

1. 關鍵第1步：準備一塊兒面肥。面肥製作方法：如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麵粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了.用面肥蒸出來的包子不僅容易起發，而且麵皮也會很Q彈。
   
2. 關鍵第2步：在和包子麵團的時候，記住加上一些白糖，這樣和好的麵皮容易起發而且麵皮會香甜白嫩好吃
   
3. 關鍵第3步：包好的包子直接放在籠屜或蒸鍋里，鍋里放入冷水，開火，不要等水開了在把包子放上去，就要冷水的時候放上包子，等水開了包子也發酵正合適，大火蒸12到15分鐘就可以了。保證每個包子都變得白白胖胖，麵皮真的香甜可口。