豬肉韭菜三鮮包

豬肉韭菜三鮮包是一道由韭菜等為主要食材做成的菜品，屬於麵食。

基本介紹

• 中文名：豬肉韭菜三鮮包
• 主要食材：韭菜，中粉
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

150g韭菜

500g中粉

配料

150g豬肉餡

20g水發蝦仁

4個雞蛋

3g發酵粉

適量薑末

適量鹽

適量白糖

適量香油

適量味素

適量雞精

適量胡椒粉

適量小蘇打

製作方法

1 麵粉中加入發酵粉白糖

2 加適量溫水揉成光滑的麵團

3 蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發

4 趁麵團發酵的時間，準備餡料，水發蝦仁用溫水泡發

5 韭菜清洗乾淨備用

6 豬肉餡準備好，用熱油把豬肉中的水分煸出，變色後撈出備用

7 先用3個雞蛋在油鍋里攤熟，絞碎

8 水發蝦仁泡軟後切碎，姜切碎末

9 在把上述五種材料混合

10 在餡料中加入適量胡椒粉，白糖，鹽，味素，雞精，香油，再磕入一個生雞蛋，拌勻

11 醒發好的麵團，手揉排出空氣，在案板上撒一點點小蘇打，揉進麵團中揉搓均勻，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

12 把麵團分成均等的小面擠子

13 麵杖擀成圓片

14 將餡料包入，包成包子，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至2倍大

15 鍋中做水燒開，將醒發好的包子放入（，屜上要刷上一層油，以免包子熟了粘連），上氣後，中火15分鐘，關火後等5分鐘後揭鍋，這就是熟了的香香的三鮮包，開吃嘍。

小貼士

1.豬肉餡也可以不用煸熟，直接把生肉餡拌入就可以，（因為我在超市買的肉餡水分大，所以我把肉餡煸熟，以免包時出湯就不好包了） 2.餡料拌好後，最好馬上包，以免放時間長了出湯， 3.最後打入餡料中的生雞蛋，是為了餡料抱團，就是破了也不會流湯。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。