韭菜鮮肉小包

韭菜鮮肉小包是一道菜品，屬於家常美食。主要材料有豬後腿肉，輔助材料有扇貝丁、韭菜、白菜等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：韭菜鮮肉小包
• 主要食材：豬後腿肉，韭菜，扇貝，白菜
• 分類：家常麵點
• 口味：鮮香

原料：

扇貝丁、韭菜、白菜等

輔料：

薑末、生抽、胡椒粉、油、鹽、味素、香油

麵皮：麵粉300克、牛奶170克、酵母2-3克

做法：

1、麵粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的麵團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵。

2、豬後腿肉剁碎（留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜），倒入適量生抽，薑末，胡椒粉，攪拌均勻。

3、新鮮扇貝丁（冷凍提前化開），洗淨，略切碎。加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，醃製20分鐘以上。

4、大白菜葉洗淨，瀝乾，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘。

5、將發酵至兩倍大的麵團取出，再次充分揉面，排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒。

6、用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中。將擇洗乾淨的韭菜，切成約1cm長，加入肉餡兒中。

7、將餡兒中調入鹽，香油，少許味素，攪拌均勻。

8、將麵團揉成長條，分切小劑子，擀圓，包入餡兒，包成包子狀。

9、鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最後餳發20分鐘。

10、開火蒸，大火蒸至上汽後，轉中火蒸10-12分鐘即可。

11、關火，5分鐘後再開鍋。