將水鴨宰好，陳皮用水浸透後切絲，瘦肉切粒飛水備用，下適量礦泉水落湯鍋，放入水鴨、瘦肉粒，入蒸籠燉2小時，取出下陳皮絲，燉20分鐘，用鹽、胡椒粉調味即可。
基本介紹
- 中文名：陳皮水鴨
- 主要食材：陳皮，水鴨
- 分類：私家菜
- 口味：香味
材料,功效,
材料
陳皮、水鴨、礦泉水、鹽、胡椒粉、瘦肉。
功效
陳皮用於烹製菜餚時，其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。李時珍說：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”如和白朮同用，則有補脾胃的作用，與人參、甘草同用則有補肺氣的作用，與杏仁同用則有通降大腸氣秘的作用，與桃仁同用則有通潤大腸血秘的作用，與半夏同用則有燥濕的作用，與茯苓同用則有祛濕的作用，與竹茹同用則有降氣止嘔的作用，與乾薑同用能溫化寒痰，與黃連同用能清除熱痰或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病療效更好。
陳皮
陳皮