冬瓜薏米煲水鴨

這是一道很適合夏天喝的湯水，簡單易做，味道鮮美，利尿解暑。其中：冬瓜有清熱、薏米有利尿作用，水鴨也是滋陰補品。

基本介紹

• 中文名：冬瓜薏米煲水鴨
• 口味：香濃
• 原料：冬瓜薏米水鴨
• 做法：煲

做法一

原料：

水鴨半隻、果皮一塊、蜜棗2顆、薏米100g、扁豆100g、,鹽適量。

原料處理：

水鴨洗淨，果皮用水泡開後刮囊，冬瓜洗淨後切塊備用。

做法：

1、將水鴨出水。

2、將所有材料放入鍋中，用壓力鍋小火壓45分鐘後，加鹽調味即可。

注意：

1、這是一道很適合夏天喝的湯水，簡單易做，味道鮮美，利尿解暑，冬瓜有清熱、薏米有利尿作用，而水鴨是滋陰補品。

2、薏米要洗淨後，在冷水時入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味。

3、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。

做法二

食材用料：

小水鴨	薏米
冬瓜相剋食物	鹽
料酒	陳皮
姜相剋食物

菜譜做法：

• 1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。
  
• 2.鍋里下清水燒開後放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖淨去浮沫瀝水備用。
  
• 3.薏米隔晚泡發好洗淨瀝水，陳皮洗淨備用。
  
• 4.冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）。
  
• 5.沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後改小火煲1個半小時。
  
• 6.之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。
  
• 7.加鹽放溫後即可食用。
  

菜譜小貼士：

1、鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鴨子煲湯最好去皮，要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。
3、薏米需要洗淨和淨泡後，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。
4、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。
5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。
6、鹽量可根據自己的口味來調配。