基本介紹
- 中文名：陳皮鹽水鴨
- 主要食材：陳皮
- 口味：鹹
- 吃法：涼食
原料：半片鴨子
調料：鹽、花椒，陳皮，大料，蔥，姜
做法：
1.炒鹽，用一小碗鹽，加一把花椒，放在炒鍋里小火開炒，等花椒出香味的時候關火，在翻幾下，盛出來。
2.醃製，鴨子洗乾淨，用紙巾擦乾，然後把鹽和花椒均勻的抹在上面，全抹好以後用保鮮膜包好，然後放到冰櫃冷藏，大概醃一個整天。
3.鍋里放花椒，蔥段，薑片，陳皮一小把，大料，然後把鴨子身上的鹽沖洗乾淨，放入
4.開火，等到水沸騰之後，改中小火，保持沸騰狀態5分鐘，然後關火，加鍋蓋燜15分鐘。
5.如此反覆兩次
6.撈出來晾涼後切塊食用。
