銀芽肉絲

銀芽肉絲

調料:花椒(15克) 鹽(10克) 醬油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料酒(8克) 澱粉(玉米)(4克) 味素(5克) 花生油(25克)

基本介紹

  • 中文名:銀芽肉絲
  • 外文名:Sautéed Shredded Pork with Bean Sprouts
  • 主要原料:豬肉,綠豆芽
  • 是否含防腐劑:否
  • 口味:酸辣味
銀芽肉絲的簡介,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養,

銀芽肉絲的簡介

工藝:炒 口味:酸辣味
銀芽肉絲
銀芽肉絲
主料:豬肉(瘦)(200克) 綠豆芽(100克)
輔料:辣椒(紅、尖、乾)(20克)
類別:營養不良調理 四川 健脾開胃調理 補虛養身調理 家常菜

製作工藝

1. 澱粉(4克)放碗內加水調出濕澱粉(8克)備用;
2. 將豬肉切成4.5厘米長,0.3厘米粗的絲,用料酒、鹽醃15分鐘後和濕澱粉拌勻;
3. 綠豆芽掐去根和瓣洗淨;
4. 姜去皮切細絲;
5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味素、清湯、濕澱粉對成芡汁;
6. 鍋內油燒至五成熱,放入乾辣椒、花椒,炸呈棕紅色,再放肉絲、薑絲,煸散後加綠豆芽炒熟,烹入芡汁,炒勻,起鍋,裝碟即成。

食譜營養

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
綠豆芽綠豆芽富含大量的維C,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
辣椒(紅、尖、乾):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝、香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

所含營養

熱量 (717.38千卡) 蛋白質 (50.13克) 脂肪 (41.37克) 碳水化合物 (49.92克) 膳食纖維 (13.88克) 維生素A (98.65微克) 胡蘿蔔素 (66.50微克) 硫胺素 (1.27毫克) 核黃素 (0.39毫克) 尼克酸 (12.22毫克) 維生素C (6.60毫克) 維生素E (13.51毫克) 鈣 (150.79毫克) 磷 (539.85毫克) 鈉 (5394.30毫克) 鎂 (144.54毫克) 鐵 (12.60毫克) 鋅 (8.84毫克) 硒 (20.63微克) 銅 (0.70毫克) 錳 (4.25毫克) 鉀 (1075.97毫克) 維生素B6 (0.10毫克) 泛酸 (0.46毫克) 葉酸 (60.50微克) 維生素K (47.00微克) 膽固醇 (162.00毫克)

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